Bakning av Chokladkaka ( aldrig provat detta recept )
Rocky Road
Recept
Ingredienser (30 portioner/st.)
| 2 st | ägg |
| 3 dl | strösocker |
| 150 gram | smör |
| 1 dl | mjölk |
| 4 dl | vetemjöl (gärna special) |
| 2 tsk | bakpulver |
| 1 msk | vaniljsocker |
| 4 msk | kakao |
Glasyren |
|
| 4 msk | kakao |
| 4 dl | florsocker |
| 75 gram | smör |
| 0,5 dl | kallt kaffe |
| 1 msk | vaniljsocker |
| 2 dl | kokos, strössel, nötter el. dyl. |
Gör så här
- Smält smöret & låt svalna något. Vispa ägg + socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao & vaniljsocker i en skål och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret + mjölken och rör om försiktigt.
- Häll smeten i en smord långpanna eller klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 30min.
- Till glasyren; Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en slät smet. Bred ut på kakan när den svalnat. Garnera med kokos!
Recept
Scones
Antar portioner: 8
Färdigt på: 25 min
Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
8 dl vetemjöl
1 dl havregryn
5 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 dl mjölk eller yoghurt
1 msk socker
Gör så här
1. Ställ fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör samman alla ingredienserna till en kladdig deg. Var sparsam med rörandet!
3. Klicka ut 8 stora högar på en smord plåt. Platta ut dem lite med mjölade händer.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
5. Servera gärna med lemoncurd och citrusmarmelad.
källa: recept.nu
Dagens recept
Kokt julskinka
Ingredienser
3-4 kg rimmad eller lättrökt julskinka
vatten
2 lagerblad
20-tal kryddpepparkorn
några hela nejlikor
1 tsk timjan
1 gul lök
Griljering:
1 ägg
1 msk julsenap
ströbröd
hela kryddnejlikor
Ugn: 200°
Gör så här
1. Stick in en köttermometer i skinkan. Lägg den i en gryta och slå på vatten så det väl täcker. Ge grytan ett uppkok och skumma väl.
2. Lägg i kryddor och lök. Sänk värmen och sjud skinkan klar till 70-75°.
3. Låt den färdiga skinkan svalna något och dra sen av svålen.
4. Blanda ägg och senap och bred över svålsidan. Sikta över ströbröd och sätt in skinkan i ugnen 10-15 minuter så att ytan får lite färg. Tryck fast nejlikor när skinkan svalnat.
Dagens Recept ^^
Christmas Cupcakes
Färdigt på: 35 min
Ingredienser
12 cupcakes:
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
White chocolate frosting (12 cupcakes):
200 g vit choklad av god kvalitet
200 g Philadelphiaost
Guld non-stop, strössel, silverkulor eller röda cocktailbär till garnering
Tips
När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Rör ner chokladen i smeten.
7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.
8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.
10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.
11. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld non-stop, strössel, siverkulor eller röda bär.
Angående "dagens recept"!
Sådär, detta var det sista "dagens recept"! Nu mera kommer det bara finnas då och då fast nu vid juletider blir det troligen mest jul recept och kanske varje dag, vi får se helt enkelt, jag har inte bestämmt det fullständigt ännu.
- Endel har frågat mig om jag själv har gjort dessa recept?
- Svar på det är nej. Det står på ett inlägg att recepten alltid kommer från www.recept.nu om det inte står något annat! - En annan fråga jag också blivit mycket frågad om, är om jag själv har provat göra utifrån dessa recept?
- Svar på det är både ja & nej. Jag har inte provat göra alla själv, men endel av dom. :)
Dagens recept
Antal portioner: 4
Färdigt på: 45 min
Ingredienser
skalet från 2 humrar
1 st hackad gul lök
3 msk matolja
1 msk tomatpuré
1 msk cognac
5 st vitpepparkorn
salt
peppar
2 dl grädde
2 dl mjölk
0.5 l vatten
2 st lagerblad
Gör så här
1. Finhacka hummerskalet i en mortel eller matberedare med kniv. Ju finare bitar desto mer smak.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull.
3. Tillsätt hummerskal, tomatpuré och cognac. Häll på vatten så att det täcker.
4. Lägg i lagerblad och vitpepparkorn och låt sjuda 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund.
5. Sila soppan och koka sedan kraftigt tills det bara återstår cirka 1 deciliter.
6. Späd med mjölk och grädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac.
7. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare.
8. Servera soppan, gärna med lite hummerkött på toppen.
Dagens recept
Leilas Cornflakes crisps
Ingredienser
100 g ljus mjölkchoklad
1 block (250 g) nougat
1 burk (350 g) nutella
1 l cornflakes
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Gör så här
1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.
2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.
3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.
5. Finhacka den mörka chokladen. Smält 1/3 av den i ett vattenbad, tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader.
6. Doppa bitarna i choklad, gärna med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av på ett galler (med bakplåtspapper under).
Dagens recept
Antal portioner: 4
Färdigt på: 20 min
Ingredienser
600 g lax
0.5 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 st röd chili
1 msk solrosolja
2 msk röd currypasta
3 dl kokosmjölk
1 st lime, saft
1 dl hackad koriander
150 g sockerärter
70 g babyspenat
salt och peppar
Gör så här
1. Skär laxen i tärningar. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Häll upp olja i stekpannan och fräs chili, vitlök, currypasta och lök. Tillsätt kokosmjölk och koka upp.
3. Rör försdiktigt i koriander, sockerärter och babyspenat. Tillsätt laxtärningar och limesaft.
4. Smaka av med salt och peppar och limesaft.
5. Servera med jasminris, blandad sallad och limebitar.
Dagens recept
4 dl florsocker
1 dl vatten
1 tsk ättikssprit
10 droppe(ar) pepparmintsolja
50 gram mörk blockchoklad
Tillagning
1. Blanda socker, vatten och ättikssprit i en tjockbottnad kastrull och koka massan i ung. 10 minuter till 115 grader.
Använder man inte termometer kan man göra trådprovet: Doppa två fingrar i kallt vatten, ta en droppe sockelag mellan fingrarna och för isär dem. Massan ska då tråda sig.
2. Häll upp sockermassan i en oljad skål. Tillsätt pepparmintsoljan när massan svalnat men ännu inte kallnat. Arbeta med en gaffel tills pepparminten blivit väl inblandad. Sätt sedan skålen över en kastrull med kokhett vatten och rör tills det hela blir tjockt.
3. Klicka upp massan på smörpapper och låt den stelna. Smält blockchokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Lägg därefter på en klick blockchoklad på varje pepparmintspastill med hjälp av en tesked.
4. Förvara pastillerna i en burk med smörpapper mellan varje lage
Dagens recept
Hummer- och krabbsallad
Ingredienser
Portioner: 6
3 humrar à 300 g (tinas i kyl/sval 1 dag före tillagning)
2 burkar salladskrabba à 170 g
1 dl majonäs
1/2 finhackad färsk dragon
2 msk grovkornig senap
2 tsk färskpressad limejuice
2 lime
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Dagen före festen. Häll av krabbköttet och
krama ut så mycket vätska som möjligt. Blanda
krabbköttet med majonnäs, dragon, senap
och limejuice. Smaka av med salt och peppar.
2. Dela och plocka köttet ur humrarna (anvisning
på www.ica.se). Spara skalen.
3. Fyll skalen med krabbsalladen. Skär hummerköttet
i fina skivor och fördela över krabbsalladen.
Toppa med en hummerklo. Lägg över
på ett fat. Täck med plastfolie och förvara i kylen.
4. Nyårsafton: Ta ut humrarna i god tid. Lägg
upp på fat eller tallrikar. Garnera med limeklyftor
och dragonkvistar. Servera gärna med vitlöksbröd
(se recept) eller med färskt bröd.
Källa: http://www.ica.se
Dagens recept
Leilas franska chokladkolapaj med lättvispad grädde
Ingredienser
Chokladmördeg:
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 msk kakao
1 ekologiskt äggula
1 msk kallt vatten
Fyllning:
2 dl strösocker
1 dl vatten
100 ml, (2 tuber) glykos
450 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vispgrädde
lättvispad grädde till servering
Gör så här
1. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl, florsocker och kakao.
2. Tillsätt ägg och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vattnet.
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Kavla ut degen och klä en räfflad pajform, 24 cm i diameter med degen. Nagga mördegen med en gaffel och täck kanten med aluminiumfolie för att förhindra den från att sjunka ner under gräddningen. Tryck fast aluminiumfolien så den inte bara ligger löst ovanpå.
6. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
7. Fyllning: Hacka den mörka chokladen riktigt fint.
8. Smält chokladen och grädden i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
9. Koka upp strösocker, vatten och glykos under cirka 6 minuter i en stor kastrull.
10. Blanda ner chokladgrädden i sockerlagen och fortsätt koka under konstant omrörning med en visp tills smeten tjocknar och känns trög, 10, max 15 minuter.
11. Häll kolan i pajskalet och låt kallna samt stelna i kylen.
12. Servera pajen i smala bitar med lättvispad grädde.
Dagens recept
Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk kakao av god kvalitet
2 msk smör
Gör så här
1. Blanda strösocker, vispgrädde, sirap, och kakao i en stor tjockbottnad kastrull med höga kanter.
2. Koka utan lock och rör om då och då tills termometern visar 122 grader eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård. Koktid 15-20 minuter.
3. Tillsätt smör och eventuella smaksättningar.
4. Häll smeten i en kanna och fördela knäcken i små formar (gärna ischokladformar så lossnar knäcken enkelt när det är dags att äta).
5. Låt knäcken stelna. Förvara i kyl.
OBS!
Dagens recept
TACOS
Antal portioner: 4
Ingredienser
600 g köttfärs
1/2 dl vatten
2 msk tomatpuré
Hemlagad tacokrydda:
2 msk chilipeppar
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
2 tsk citronpeppar
2 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk torkad oregano
salt och malen svartpeppar
Tillbehör:
tacoskal
strimlad isbergssallat
färska tomater
hackad lök
majskorn
tacosås
riven ost
Gör så här
1. Blanda samman alla ingredienser till tacokryddan. Hacka och strimla grönsakerna. Riv osten. Lägg upp allt i skålar.
2. Fräs köttfärsen och krydda med tacokryddan. Häll på vatten och klicka i tomatpuré. Låt puttra en stund.
3. Servera färsen med tacoskal, som var och en fyller med grönsaker, ost och tacosås.
( använd de grönsaker du gillar så blir det bäst! )
Dagens recept
Antal portioner: 20
Ingredienser
300 g grovriven parmesanost
2 msk repad färsk timjan, helst backtimjan
1 tsk grovmalen svartpeppar
bakplåtspapper
Gör så här
1. Värm ugnen till 200° och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Lägg upp små högar av den rivna osten på pappret och platta till dem något så att det blir lika stora rundlar.
2. Strö timjan och mal lite svartpeppar över osten. Grädda i ca 5 minuter tills osten får gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna. Förvara chipsen mellan smörpapper i en lufttät burk.
Dagens recept
Färdigt på: 1 tim 5 min
Ingredienser
st ägg
0 g socker
g smör
0 g kaffegrädde
0 g vetemjöl
tsk ingefära
tsk nejlikor
tsk kanel
tsk kardemumma
tsk bikarbonat
msk smör till formen
dl ströbröd
Gör så här
1. Sätt ugnen på 190 grader. Smörj och bröa två formar som har mått på cirka 10x7x20 centimeter.
2. Mal alla kryddor. Vispa ägg och socker pösigt i 10 minuter. Smält smöret och blanda med kaffegrädden. Blanda vetemjölet med de resterande ingredienserna. Rör ihop alla delar till en smet. Häll upp i formarna och grädda i cirka 40 minuter.
Dagens recept
Ingredienser
1 kruka basilika
g pinjenötter
st vitlöksklyftor
st citron, rivet skal och saft
dl olivolja
rejäla nävar parmesan
salt, svartpeppar och lite socker
Gör så här
1. Mixa alla ingredienser i en mixer och servera till pasta.
Dagens recept
Antal portioner: 4
Ingredienser
st bitar oxfilé, ca 200-230 g per person
st små tomater (cocktail el körsbär)
5 msk farinsocker
st krossad vitlöksklyfta (med skal och allt)
Salt och peppar
Sås
st skalad gul lök, finhackad
msk vitvinsvinäger
tsk torkad dragon
st äggulor
msk vatten
g skirat smör
1 st kruka färsk dragon, ca 20 g
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg tomaterna i en skål och strö över sockret. Lägg i vitlöksklyftan, salta och dra över svartpeppar från kvarn. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter.
3. Såsen: Svetta på löken med kryddorna, häll på vinägern och låt det koka ihop tills ca 1 msk återstår, häll i 1 msk vatten.
4. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggulorna. Vispa i en minut. Häll i smöret med en tunn stråle, vispa hela tiden. När allt smör är i, lägg i den hackade dragonen. Smaksätt med salt och peppar.
5. Smält smör och olja. När smöret tystnar. Lägg i oxfilén, salta och peppra. Bryn ca 3-4 minuter på varje sida.
6. Lägg tomaterna i botten på tallrikarna, lägg oxfilen på toppen och avsluta med såsen.
( se ikväll 20.00 på kanal 4, Tinas Cookalong )
