aMidnightDream ^^<3

Gör så här

1. Värm upp rödvinet i en kastrull och lägg i glöggkryddorna. Ta från värmen och låt kryddorna dra över natten, eller 4 timmar under lock.

2. Sila av kryddorna, lägg i fikonen och sätt kastrullen på svag värme.

3. Lägg sockret på stålnätet över kastrullen. Värm glöggen till cirka 60 grader.

4. Häll gognacen över sockret, tänd på och låt det brända sockret smälta ner i grytan. Tag bort gallret och släck eventuella flammor genom att lägga på locket.

5. Servera glöggen med russin och mandel vid sidan av. De cognacsglögg-marinerade fikonen är ett värmande tillbehör.

Gör så här

1. Smält margarinet eller smöret, häll i mjölken och låt det hela bli "finger­varmt", 37°. Stöt saffran och en sockerbit i mortel och tillsätt detta.

2. Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om. Häll den finger­varma saffransmjölken över den lösta jästen i bunken, knäck ner äggen och rör om igen.

3. Ta undan ca 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Blanda russin i resten, det vill säga i det mesta av vete­mjölet, och rör ner det i bunken. Arbeta degen kraftigt med en trägaffel eller liknande. Låt degen jäsa övertäckt i sin bunke i 1-1.5 timme.

4. Värm ugnen till 260°. Täck två plåtar med bakplåtspapper eller smörj plåtarna.

5. Ta några tag i den jästa degen med trägaffeln, tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

6. Dela degen i 2 bitar och skär sedan varje sådan bit i 4 delar. Dela en fjärdedel i taget i ytterligare 4 bitar. Rulla ut varje liten degbit till förslagsvis en S-form. Lägg lussebullarna ganska tätt på två plåtar. Garnera med rus­sin som trycks ner ordentligt.

7. Jäs saffransbullarna i ca 10 minuter.

8. Pensla saffransbullarna noga med lättvispat ägg.

9. Grädda ganska högt upp i ugnen i ca 8 minuter. Låt saffransbullarna svalna väl täckta av en handduk.

Gör så här

1. Blanda honung, soja och kryddor till marinaden ordentligt med oljan. Ner med kycklingen och låt den dra ett tag.

2. Trä strimlorna på grillpinnar som små dragspel – veckade alltså.

3. Lägg spetten i en ugnsfast form, häll över resten av marinaden och in i ugnen i 200°. Medan kycklingen blir god där inne – ja, det tar nog 15 minuter ungefär – fixar du såsen.

4. Låt kokosgrädden koka lite för sig själv i kanske 10 minuter.

5. I med alla godsakerna och smaka av. Fisksåsen är salt så där får du känna efter vad du gillar.

6. Koka i 10 minuter ungefär. Ja! Matdags! Ät med ris och gurk- och melonsalsa.

7. Salsa: Blanda och ge!

Gör så här

1. Med tortillabröd: Blanda alla ingredienserna till dressingen.

2. Fördela potatis, lök, rucola, rostbiff och solrosskott på bröden.

3. Avsluta med att ringla currydressingen över. Vik eller rulla ihop tortillabröden och ät.

4. Med tunnbröd: Bred bröden med philadelphiaost och ajvar relish.

5. Lägg på rostbiff, avokado, paprika, tomat och rucola. Krydda, rulla ihop och in i munnen!

1. Skär mozzarellan i skivor och låt den rinna av.

2. Skölj tomaterna, skiva dem och strö lite salt över skivorna.

3. Skär basilikan i strimlor.

4. Varva mozzarella och tomatskivor på ett fat.

5. Droppa över olivolja och strö över peppar och basilika.

Gör så här

1. Koka nudlarna. Stek endivesalladen i socker, majsolja och salt/peppar.

2. Stek auberginskalen och häll i de färdigkokta nudlarna i pannan.

3. Trä fiskbitarna på fisken på citrongräset, strö koriander över och sätt in i ugn på 120 grader i 5 minuter.

4. Servera tillsammans.

Gör så här

1. Vispa upp gulorna med en elvisp.

2. Blanda ihop mjöl, socker, salt, gulorna, mjölk och smält smör i en medelstor bunke. Blanda väl.

3. Vispa äggvitorna för sig till mjuk maräng och vänd ner i smeten.

4. Stek pannkakorna i medelvarm panna med smör i ungefär 1-2 minuter på vardera sida.

5. Servera pannkakorna med färsk frukt, hackade cashewnötter, lönnsirap och grekisk yoghurt.

Gör så här

1. Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Sänk värmen.

2. Koka på svag värme i cirka 20 minuter under omrörning. Kontrollera konsistensen genom att släppa ner en droppe av kolasmeten i ett glas kallt vatten. Kolan ska stelna men ändå vara mjuk.

3. När kolan är färdig, häll upp den på ett bakplåtspapper och låt svalna. Skär den i bitar.

Gör så här

1. Koka upp skaldjursbuljongen tillsammans med smör och tillsätt resten av kryddorna.

2. Dra av buljongen från värmen och lägg i havskräftorna.

3. Låt havskräftorna ligga och dra i 4-5 minuter.

4. Skala och koka sparrisen två minuter i saltat vatten.

5. Kyl ner sparrisen i isvatten och skär dem i små slantar.

6. Skiva rädisorna.

7. Fräs sparrisen i en gryta eller panna med smör och vänd i rädisorna. Smaksätt med salt och svartpeppar.

8. Fiska upp kräftorna och servera dem tillsammans med salladen.

Källa: Recept.nu  ( det är alltid från recept.nu om det inte står att det är från någon annan stans! ^^ )

Gör så här

1. Skär lax och räkor i små bitar. Blanda med majonnäs. Krydda med dill, salt och peppar.

2. Stek brödskivorna i smör. Skär bort kanterna runt om. Dela dem i trekanter.

3. Lägg sallatsbladen på ett fat. Lägg på ena brödskivan. Lägg en klick laxröra och lägg på ett lock av den andra brödskivan.

Gör så här

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

2. Blanda samtliga ingredienser.

3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

källa: Leila bakar ( jul special )

Gör så här

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min.

2. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret i bunken.

3. Se till att smeten är jämn.

4. Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant.

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg.

6. Ta ut kakan och låt den svalna något.

7. Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme.

8. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen.

9. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen.

10. Färdig att servera.


Källa: Halv 8 hos mig

Gör så här

1. Steg 1: Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Blanda i mjölet och saltet och arbeta degen smidig. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar eller i kylen över natten.

2. Steg 2: Blanda fördegen med övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

3. Dela degen i nio bitar. Platta till varje bit, vik upp en kant av degen mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Låt degbitarna vila i 5–10 minuter.

4. Rulla degbitarna till långa baguetter. Lägg dem på baguetteplåt eller mjöla en kökshandduk och lägg på en baguette. Vik upp en bit tyg som avskiljare, mjöla och lägg på en baguette till osv. Låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.

5. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.

6. Mjöla och snitta baguetterna. Har du jäst dem i handduk flyttar du försiktigt över dem till plåt med bakplåtspapper. Du får plats med tre baguetter på varje plåt. Ställ in en plåt i ugnen i taget och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk genast temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter 15 minuter.

7. Grädda baguetterna i 20–25 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna på galler.

Gör så här

1. Gör citronfromagen enligt anvisningen på paketet. Bre den mellan tårtbottnarna. Ställ tårtan kallt, så att fromagen stelnar. Det tar ungefär 1 timme.

2. Skär till tårtbottnarna så de bildar en slips. Vispa grädden och bre den ovanpå och runt om tårtan.

3. Lägg marsipanlocket ovanpå och vik in kanten under slipsen. Om det blir för mycket marsipan kan överskottet skäras bort. Dekorera med tårtpynt.

Gör så här

1. Värm mjölk och smör till fingervarmt, 37°. Smula jäst i en bunke och rör ut med lite av degspadet. Häll på resten av spadet, socker, salt, saffran och kardemumma samt ägg och nästan allt mjöl. Arbeta samman degen till smidig konsistens. Lägg degen att jäsa på varm dragfri plats i 30 minuter. Täck bunken med plastfilm.

2. Vaniljkräm: Vispa ihop grädde, mjöl och socker i en kastrull och koka blandningen i 3 minuter under vispning. Ta av kastrullen och rör ner ägget, hetta sedan upp krämen försiktigt tills den tjocknar. Dra den från värmen, rör ner vaniljsockret och vispa krämen sval. 3. Kavla ut degen till en kaka på ca 40x50 cm och skär ut 20 rutor. Lägg en klick kräm i mitten och nyp ihop bullarna i hörnen. Lägg dem med skarven nedåt i bullformar och jäs under handduk i 30 minuter. Vispa upp ägget, pensla bullarna och grädda i 225° i 10 minuter. Doppa bullarna i strösocker.

Gör så här

1. Koka den gröna sparrisen mjuk i vattnet med buljongtärningen i kastrull. Vattnet ska precis täcka sparrisen.

2. Ta upp sparrisen ur buljongen och purea den med stavmixer. Lägg purén i buljongen igen och blanda med grädden och det vita vinet. Pressa i vitlöken.

3. Låt koka upp och smaksätt med salt och peppar. Mixa soppan fluffig med elvisp eller stavmixer. Tillsätt mer vatten om soppan blir för tjock i konsistensen.

4. Häll upp minimjölken i en kastrull och värm upp försiktigt. Vispa under tiden så att mjölken skummas, gärna med en mjölkvisp.

5. Häll upp soppan i cappucinokoppar och toppa med den skummade mjölken.

Gör så här:

1. Lammsadel: Sätt på ugnen på 100 grader. Värm halva mängden av olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs mangold i cirka 2 minuter, tills den blir mjuk. Häll ner mangolden i en sil och låt den droppa av. Fräs lök (i samma stekpanna med resten av olivoljan) i cirka 2 minuter tills den blir mjuk och genomskinlig. Häll av löken tillsammans med mangolden. Låt blandningen rinna av. Tillsätt fetaost och vitpeppar. Smaka av. Om det behövs tillsätt salt (obs! fetaosten är naturligt salt).

2. Lammsadeln kan du be en slaktare bena ur och banka ut så att den blir jämntjock. Lägg ner blandningen i en av kanterna av lammsadeln och börja rulla som en rulltårta. Var försiktig så att all blandning inte åker ut på sidorna. Allt behöver inte få plats. När den är färdigrullad så är det dags att binda ihop lammsadeln med ugnssnöre så att den håller ihop. Strö vitpeppar och salt över en torr och ren skärbräda. Rulla lammsadeln så att det fastnar på ytan. Stick två kvistar rosmarin på varsin sida av sadeln. Värm en stor stekpanna (så att lammsadeln får plats). Använd hög värme och stek ”toppen” hårt i stekpannan i tre-fyra minuter. Den ska få en fin gyllenbrun yta. Lägg ner lammet i en ugnsfast form och lägg in den i den varma ugnen. Använd en termometer och vänta tills temperaturen uppnår 56 grader. Ta ut och klä in lammet i ugnsfolie. Låt den ligga och vila i cirka tio minuter. Skiva upp och servera.

3. Potatis: Sätt ugnen på 125 gr. Blanda allt i en stor skål eller direkt i den ugnsfasta formen som du vill använda. Låt det ligga i rumstemperatur i cirka 10 min. Innan du lägger i formen så häller du av all onödig vätska. Låt stå i ugnen i cirka 30 minuter. Smaka en potatis. Om det börjar bli klart, höj till 225 grader och låt ligga i cirka 10 minuter tills potatisen har fått fin färg.

4. Fetaoströra: Rör ner alla ingredienser i en skål. Salta och peppra för en balans. Eventuell hetta får du genom att krydda med rött paprikapulver.

5. Ekbladssallad: Rör ner alla sallad och dill i en skål. Lägg upp på fat. Olja, vinäger, salt och peppar efter smak.



Källa: Halv 8 hos mig ( Ilias Ioannidis )

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Lägg bröden på varandra och täck med aluminiumfolie. Värm dem i ugnen i ca 10 min. För lång uppvärmning gör att bröden klibbar ihop och är svåra att sära på. Håll bröden varma inlindade i en handduk. Höj ugnsvärmen till 225°.

2. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna. Skala vitlöksklyftan. Fräs lök och champinjoner i olja. Tillsätt vatten, tacokryddor och crème fraîche. Låt sjuda utan lock ca 5 min. Krydda med salt. Ansa och tärna paprikahalvorna. Tillsätt paprikan, majskornen och riset och låt allt bli genomvarmt.

3. Fördela fyllningen på tortillabröden. Vik eller rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form, häll över tomatsåsen och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Källa: Recept.nu

Gör så här

1. Skala räkorna. Skär mango, rödlök, gurka, tomat och avokado i små tärningar och strimla isbergssallaten fint. Ta undan räkor till dekoration och skär resten i tärningar, skär även laxen i tärningar.

2. Rör ihop grönsakstärningarna, frukttärningarna, isbergssallaten och räk- och laxtärningarna. Häll över citronsaft och krydda med koriander.

3. Skölj sallatsbladen, lägg dem i ett cocktailglas och fyll på med räk- och laxsalladen. Garnera med dill och en citronklyfta.