Dagens recept
Antal portioner: 4
Färdigt på: 45 min
Ingredienser
skalet från 2 humrar
1 st hackad gul lök
3 msk matolja
1 msk tomatpuré
1 msk cognac
5 st vitpepparkorn
salt
peppar
2 dl grädde
2 dl mjölk
0.5 l vatten
2 st lagerblad
Gör så här
1. Finhacka hummerskalet i en mortel eller matberedare med kniv. Ju finare bitar desto mer smak.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull.
3. Tillsätt hummerskal, tomatpuré och cognac. Häll på vatten så att det täcker.
4. Lägg i lagerblad och vitpepparkorn och låt sjuda 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund.
5. Sila soppan och koka sedan kraftigt tills det bara återstår cirka 1 deciliter.
6. Späd med mjölk och grädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac.
7. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare.
8. Servera soppan, gärna med lite hummerkött på toppen.
